盧記水產 海鮮的專家

      愛吃澎湖海鮮的行家都知道，在舊南門市場地下室有一家專賣澎湖海鮮的「盧記水產」，不同季節吃什麼魚？怎麼處理？如何烹調？問問老闆就會有詳盡又滿意的答覆，現在這家專業魚攤進駐南門中繼市場後，更用心將攤位打造成整潔明亮猶如小型超級魚市的採買勝地，中間攤架還設計成一艘舢舨漁船的造型，許多客人都說，來逛盧記有一種到漁港買海鮮的樂趣。歷史悠久的盧記水產，除了很吸睛的攤位，其實店裡更引人注目的是留著長長馬尾頭髮的性格老闆盧世州，他是盧記水產第二代主人，16歲跟著父親進入南門市場接觸海鮮產業，加上自己也深愛釣魚，各種水產特性他可是暸如指掌，任何問題洽詢他都能如獲至寶，讓人長知識了。盧記的水產品項從魚、蝦、蟹、貝…等無所不包，而且許多魚種更標榜是船釣魚鮮。盧老闆說：「海鮮不怕貴，就怕不新鮮」，所以，他寧可捨近求遠，除了從澎湖來的海鮮，也每天開車到價位較高，但卻最新鮮的基隆崁仔頂補貨。而當天上架的新鮮水產，包括軟絲、小管、透抽、花枝、赤鱆、小紅喉、章魚、白鯧、魷魚、蛤蜊、鲑魚、午魚、刺參、黃魚、紅目鰱、鲭魚、七星斑…等依產季變化，全部都展示在攤架上的新鮮區，提供客人們挑選。 吃海鮮也要看天候和季節，例如只要鋒面接近漁船不出港，漁獲數量和種類就會少，價格自然也會波動。盧老闆說，前一陣子臺北市行道樹的櫟樹變紅非常的漂亮，那就是大啖螃蟹的時間開始囉。至於國人耳熟能詳，也是饕客最愛的大閘蟹，早在20年前盧記就已在市場開賣，是傳統市場最早賣大閘蟹的魚攤之一。除了生鮮區，這裡還有冷凍區和熟食區，各種豐富的食材滿足消費者需求。冷凍區有來自日本、歐美的各式鮮魚，其中以鮭魚為大宗，還有一些難得一見的魚鮮。必買的是獨一無二的一夜干，利用風扇將鋼管冷氣吹出，塗鹽的魚身經過1至2天風乾而成，原味和乾煎加乘美味真是好吃極了。另外，盧老闆也貼心準備各種料理鮮魚的周邊食材，以及用金華火腿、老母雞熬製的高湯，方便客人直接用來當鮮魚鍋的火鍋湯底。就是如此用心，盧記水產多年來獲得眾人肯定無數，民國106年榮獲臺北市市場節天下第一攤榮耀，109年的經濟部舉辦的樂活名攤選拔，盧記水產更脫穎而出，榮獲5顆星樂活名攤的殊榮。