水源市場亮眼的青年軍 出神入化美食美技非吃不可

      被稱為美食一級戰區的臺大公館商圈,擁有眾多人氣美食名攤的水源市場更是競爭激烈,近年來市場裡出現了兩攤由年輕人創業的異國美食和創意炒飯,不僅贏得老饕和學生們的喜愛,每到用餐時刻門庭若市人潮絡繹不絕。獲得樂活名攤3顆星肯定的水源市場「水源食坊-不一樣炒飯」,有蘇家三兄弟齊心協力經營的認真身影,而旁邊的「樂樂韓食」才30歲的蔡老闆則已在連鎖韓式料理當店長多年,好手藝贏得挑嘴客一致讚賞,他們共同的特色都是勇於嘗試,以優質的美味緊緊抓住顧客的心,也成為逛公館的必嚐美食。

      水源食坊-不一樣炒飯歷史可回溯到蘇家外婆原在水源市場專賣蚵仔煎,現任老闆蘇又麟求學時原本沒想過要從事餐飲業,一身財經專業卻遇上2008年金融海嘯,為另謀他途先到父親朋友的餐廳幫忙學技,之後又曾在「蔡萬興」、遠東國際大飯店中餐部、宜蘭武暖無國界料理、青山時尚、綠海餐廳歷練,也為不一樣的炒飯奠定基礎。

      蘇又麟透露炒飯好吃的訣竅在米飯水分要掌握得剛好,太濕的話鍋杓一壓米粒就會糊掉黏在一起,沒有米香口感也差。不一樣炒飯融合了大江南北和異國料理的精華,炒飯菜單更是琳琅滿目,從簡單的茄汁、味噌、韓式泡菜、麻辣鬼馬、馬告雞丁、沙嗲雞丁、麻油雞、孜然羊肉、夏威夷炒飯,到最受歡迎的澎湃嗨散炒飯、避風塘蟹炒飯、無敵蛋炒飯、臭炒飯…等,多達廿幾種炒飯,涵蓋臺式、韓式、港式、日式、美式、原住民、新疆…等口味,讓人不管選什麼都能吃得津津有味,還能吃到異國美食的精髓。
另一家充滿年輕活力的樂樂韓食,近來在網路累積許多好評,口感非常有特色,媲美百貨公司、連鎖餐廳的韓式料理水準,加上庶民價格,短時間內就成為公館地區品嚐韓式料理的朝聖地。來此必嚐的是烤肉石鍋拌飯、部隊鍋、韓式泡菜鍋、泡菜起司鍋,部隊鍋不僅湯頭濃,加了韓國泡麵和大塊的起司,香醇濃的韻味讓舌尖都整個跳起來。許多老饕也大推這裡的石鍋拌飯,用高成本的胡麻油為料,不僅鍋巴厚,吃起來脆脆的口感凡人無法擋。

      樂樂韓食老闆蔡宜杰表示,店內牛肉只選進口的高級牛五花,先用麻油炒過再入鍋,滋味特別地好吃,豬肉選用臺灣豬五花,讓一點油脂增添美妙的口感,而雞肉選擇去骨雞腿肉,雖然處理起來特別麻煩,成本也比較高,但他覺得讓客人吃得美味最重要。店裡小菜每天都在變,多達十幾種小菜任君挑選,除了傳統的海帶芽、泡菜,還加入了季節時蔬,兼顧口感與健康。
 
水源市場․水源食坊-不一樣炒飯
地址:臺北市中正區羅斯福路四段92號水源市場1樓第73號攤
電話: 0903-339-377
營業:12:00〜14:00、17:00〜20:00(週一休)
水源市場․樂樂韓食
地址:臺北市中正區羅斯福路四段92號水源市場1樓第59號攤
電話:2367-1566
營業:11:30〜14:00、16:30〜19:30(週一休)

  • 水源市場內的樂樂韓食每到用餐時刻就人潮不斷
  • 來此必吃的烤肉飯
  • 這裡的石鍋拌飯味道真的特別好吃喔
  • 麻辣鬼馬炒飯也是消費者的首選美食
  • 傳說中最受歡迎的無敵蛋炒飯
  • 傳說中超級好吃的部隊鍋
  • 樂樂韓食每天都會準備十幾樣小菜任君挑選
  • 蔡宜杰一家人也投入他人生首度創業的韓式料理攤,經過多年考驗已在水源市場站穩腳步
  • 蘇又麟(右)帶著三弟蘇裕仁(左)一起闖蕩炒飯的美味世界

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