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一日咖啡師 走訪「靚嵐咖啡館」體驗手沖咖啡&心形拉花
十年後的你,想在哪裡工作?達到什麼成就?即將從國中畢業的孩子們,大部份對於自己未來的圖像還無法清楚描繪,開平餐飲學校為了讓對餐飲有興趣的國中生可以先做有方向的探索,協助未來的職涯選擇,特別在4到6月份辦理三場國中生見學體驗營,透過走訪開平餐飲畢業學長姐的口碑名店,親自實作各種料理,讓他們對未來能有更明確的目標及學習方向。
5月份是第二場的見學體驗營,來到的是位於台北市大直的「靚嵐咖啡館」,由老闆林靖右和同為開平餐飲107年班畢業的女友陳沛琪共同打造,是一間專為人們訂製夢想蛋糕以及提供單品手沖咖啡的咖啡館。林靖右在分享自己走上餐飲及創業之路時談到,在國中時期就立定了餐飲志向,而既然確立了目標要學習餐飲,那就選擇最專業的開平餐飲學校。回想當初在學校時是西餐組的比賽選手,在上海現場烹調比賽中,得過魚主菜與羊主菜銅牌佳績,也曾在新加坡現場烹調獲得海鮮組銀牌。而女友陳沛琪則是烘焙好手,曾獲得馬來西亞藝術麵包銅牌,以及新加坡藝術麵包金牌。
為了幫助學弟妹釐清未來志向,學長姐不藏私的親自教授要成為咖啡師的各項技能,了解咖啡的名字由來、製作過程及口感,並且介紹咖啡生豆產地,也讓學員們親自挑選豆子、觀察咖啡豆色板,藉此判斷不同咖啡豆需要掌控的烘豆時間,經由烘豆、品豆的過程中,了解每款豆子的特色與屬性,並實際體驗手沖單品咖啡以及實作心型拉花。
手沖咖啡的世界非常奧妙,從每次的沖煮、萃取、以及在每分每秒、每個溫度、每個方向、都有不一樣的變化。透過這次的見學體驗營,讓即將從國中畢業的學子們,能夠親身體驗開一間咖啡館、當一位咖啡師所需具備的知識及技能,幫助他們更具體化未來夢想的藍圖。此次參與見學營的同學共有13位,來自和平國中的鄭雅說:「從學長姐的分享中,我了解到要當一位咖啡師必須擁有哪些證照與能力,這對我未來的生涯規劃很有幫助。」林靖右也鼓勵這群對餐飲業有興趣的學弟妹們:「餐飲是工時長且相當辛苦的行業,希望你們都能真心喜歡餐飲這個領域,持續保有熱情堅持下去。」
開平餐飲學校見學體驗營設計豐富有趣的主題式學習內容,讓國中學生擁有多元的學習經驗體驗不同的餐飲課程,由經驗豐富的校友大手牽小手帶領國中生了解餐飲的面面觀,更重要的是「體驗式學習」,讓學生都能參與實作體驗達到真正的做中學。從4月到6月,每個月均辦理一場次活動,最後一梯次6/5(六)A&V咖啡廳,名額有限,歡迎報名。
開平餐飲學校迄今已67年,秉持著「順性發展」的辦學理念,跨越教育的藩籬,在不受教科書限制、多元發展的教學環境中,培養出能獨立思考、找到自己未來方向的孩子,關於學校辦學內容,詳情請見官網:http://www.kpvs.tp.edu.tw /或可來電02-2755-6939分機343錢小姐。